小蘇打，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”、”酸式碳酸鈉”、”重碳酸鈉”。物理性質(zhì)為白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水，水溶液呈微堿性。其化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，受熱易分解成碳酸鈉和二氧化碳，所以小蘇打也被叫作食用堿。

小蘇打在工業(yè)生產(chǎn)，醫(yī)療及食品工業(yè)中有廣泛應(yīng)用，因此小蘇打的生產(chǎn)需求也相應(yīng)較大。

工業(yè)中可用于電影制片、鞣革；與明礬、碳酸氫鈉發(fā)孔劑配合作用于橡膠、海棉的生產(chǎn)；冶金工業(yè)中用作澆鑄鋼錠的助熔劑；作羊毛的洗滌劑；印染行業(yè)中作固色劑；用于農(nóng)業(yè)浸種；同時(shí)還是泡沫滅火器、酸堿滅火器等消防器材的原料。

食品級(jí)小蘇打可作為疏松劑廣泛應(yīng)用到餅干、糕點(diǎn)、面包等食品制作中；作為飲料中二氧化碳的發(fā)生劑；黃油的保存劑；適量加入羊奶中還能起到祛除膻味的作用。

醫(yī)療行業(yè)中小蘇打可作為制藥原料，用于治療胃酸過多及消化不良。

小蘇打也可用于畜牧生產(chǎn)。適量添加到豬飼料中可有效提高豬的采食量和飼料利用率，從而增加豬體重；在生產(chǎn)前后的豬飼料中添加4-5克小蘇打，可提高豬仔的存活率和食量，增加產(chǎn)量。

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